Vajco ægbejdsemiddel vajo 100 g

Detaljeret beskrivelse af produktet

En gennemprøvet opskrift fra vores bedstemødre til syltning af æg.

Bruge

Bland posens indhold i cirka 6-10 liter koldt vand, og hæld opløsningen over æggene i en beholder af glas eller stentøj, så den er mindst 5 cm under overfladen. Dæk beholderen med cellofan, og opbevar den et mørkt og køligt sted. Temperaturen må ikke falde til under 1°C. Denne mængde bør være nok til cirka 100 æg. Brug æggene inden for 12 måneder. Opløsningen danner normalt sediment. Den brugte opløsning kan hældes ud i naturen i fortyndet tilstand uden at forårsage skade (den reducerer jordens surhedsgrad).

Komposition

calciumhydroxid E526.

Meddelelse

Besked fra brugeren:
Jeg syltede æg i september og oktober, når jeg har overskud, og jeg gør det i æggeæg. Jeg bruger dem til jul til at bage småkager, hvis hønsene holder op med at lægge på det tidspunkt. Hvis ikke, bruger jeg dem i boller indtil foråret. Jeg pisker smukke æggehvider til stive toppe uden problemer. Med disse syltede æg skal man bare være meget forsigtig, når man adskiller æggehviderne fra blommen, inden man pisker dem. Æggehviden er ikke lige så præcist adskilt fra blommen i konsistens, den er som om den er tyndere og blandes gerne med blommen.

7 gode grunde til, hvorfor vi bør spise æg!
Æg betragtes som en superfood. De har det mest afbalancerede indhold af ernæringsmæssigt vigtige stoffer, indeholder næsten alle de vigtige vitaminer og er letfordøjelige. Derudover indeholder de en stor andel protein, hvilket gør dem velegnede til alle, der ønsker at tabe sig eller opbygge muskler.

1. De indeholder en stor andel kvalitetsproteiner
Taber du dig? Så bør du helt sikkert inkludere æg i din kost. Æg indeholder proteiner, der er mere biologisk værdifulde end proteiner fra kød eller mælk. Deres primære kilde er æggehviden. Det er den største bestanddel af æggets tørstof og indeholder 10 til 12% protein. Andelen af proteiner i blommen er omkring 16%. Æggeproteiner er især værdifulde på grund af den høje andel af essentielle aminosyrer, som er nødvendige for mennesker, fordi de ikke kan producere dem i kroppen. De er også meget fordøjelige (fra 98 til 100%).

2. De er fulde af vitaminer og mineraler
Æg indeholder alle vitaminer undtagen C-vitamin. Fedtopløselige vitaminer (A, D, E, K) findes overvejende i blommen, mens B-vitaminer findes i hviden. Mineraler er hovedsageligt repræsenteret af et højt indhold af jern, fosfor, kalium og zink, og selen er et vigtigt sporstof.

3. Æggehvider er fedtfri
Den mest omtalte bestanddel af æg er fedtet i æggeblommen. Dette repræsenterer omkring 2/3 af æggeblommens tørstof. Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er de vigtigste fosfolipider, som udgør omkring en tredjedel af æggefedtstofferne. Disse har en positiv effekt på cellernes struktur og funktion. Æggehvide indeholder derimod ikke fedt og har også en lav kalorieværdi.

4. Æg indeholder værdifulde fedtsyrer
En vigtig bestanddel af fedtstoffer er fedtsyrer. Et almindeligt æg indeholder omkring 6 g fedtsyrer. Nogle fedtsyrer i æg har antitrombotiske, antiaterosklerotiske og antiinflammatoriske egenskaber, og et øget indtag af dem forebygger hjerte-kar-sygdomme (aterosklerose, trombose), leddegigt og har andre positive virkninger. For børn, især børn under 3 år, er de essentielle for hjernens og øjets udvikling. Hos ældre mennesker bidrager de til at afbalancere hormonniveauer, som ændrer sig med aldring.

5. Æg har en høj næringsværdi
Æg er blandt de mest værdifulde fødevarer på grund af deres høje næringsværdi. Et gennemsnitligt æg har en energiværdi på 332-387 kJ. Den primære energikilde er blommen.

Ifølge Fødevarestyrelsen er det ikke nødvendigt for de fleste mennesker (undtagen dem, der lider af hyperkolesterolæmi) at begrænse deres forbrug af æg.

"For raske personer udgør det ingen risiko at spise 1-2 æg om dagen, så længe deres kost ikke indeholder et overdrevent indtag af andre kilder til kolesterol og mættede fedtsyrer. I ernæringen af børn i alderen 6-12 måneder anbefales det at indtage 4 æggeblommer om ugen, fordi blommen er en værdifuld kilde til meget biotilgængeligt jern. Små børn bør dog ikke få æggehviden på grund af risikoen for at udvikle en allergi," tilføjer Kamila Míková.

6. Vi behøver ikke bekymre os om kolesterol.
Kolesterol er også forbundet med æg. Bekymringer omkring det er blandt årsagerne til faldet i ægforbruget i de fleste udviklede lande, herunder Tjekkiet. Kolesterol er dog afgørende for den menneskelige krops normale funktion. Kolesterolniveauet i kroppen er stærkt afhængigt af den individuelle metabolisme hos hver enkelt af os. Det kan påvirkes relativt lidt af kosten, med maksimalt 30%.

Høje serumkolesterolniveauer er blandt risikofaktorerne for hjerte-kar-sygdomme. Dannelsen af dette kolesteroltal skyldes øget samlet energiindtag i kosten, især indtaget af fedtstoffer med et højere indhold af mættede fedtsyrer. Kolesterolniveauet kan også stige, når man indtager en energirig kost, der ikke indeholder kolesterol. En række undersøgelser har dog vist, at langvarigt forbrug (6 måneder) af 2 æg om dagen førte til et lille fald i kolesterolniveauet.

"Dagens æg indeholder også mindre kolesterol. Dette blev opnået takket være avl af høner og modifikation af foderblandinger," påpeger Kamila Míková.

7. Salmonella er ikke et problem med æg i karton
Salmonella er mikroorganismer, der forårsager farlige sygdomme. Æg nævnes oftest som kilden til disse sygdomme. Salmonella-kontaminering kommer enten fra en syg æglæggende høne eller fra avlsmiljøet. Æggeskaller er mest forurenede, især hvis de er forurenet med ekskrementer eller strøelse. Salmonella ødelægges kun ved tilstrækkelig opvarmning.

Æg med skal er nogle gange beskadigede eller beskidte, og mikroorganismer kan derefter overføres fra skallen ikke kun til ægget, men også til æggets omgivelser - til dine hænder, køkkenoverflader, tallerkener, andre fødevarer osv. Hvis du er bange for farlige mikrober, så grib efter æg i en karton. Skallen, som kan indeholde salmonella, fjernes fra dem, og de pasteuriseres også for at dræbe mikroorganismer.